Современный ресторан: новые форматы

Современный ресторан: новые форматы

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Солдатенков Д. В. Дмитрий Вадимович
Sažetak:	Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов — корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" — и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.
Izdano:	Москва, Ресторанные ведомости, 2006
Teme:	экономика ресторанный бизнес общественное питание интерьер сервировка персонал управление оборудование фаст-фуд
Format:	Knjiga
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=135459

Slični predmeti

Ресторан и кафе с нуля
od: Ситникова О. В. Ольга Васильевна
Izdano: (СПб., Питер, 2008)

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
od: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
Izdano: (СПб., Питер, 2008)

Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление пер. с англ.
od: Лоусан Ф. Фред
Izdano: (Москва, Проспект, 2008)

Как загубить ресторан: азбука типичных ошибок
od: Назаров О. В. Олег Васильевич
Izdano: (Москва, Ресторанные ведомости, 2006)

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
od: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
Izdano: (СПб., Питер, 2010)

Ресторанный бизнес в России: технология успеха
Izdano: (Москва, ТрансЛит, 2007)

Практическое пособие для официантов пер. с англ.
od: Браун Г. Грэм
Izdano: (Москва, Финансы и статистика, 2006)

Культура ресторанного сервиса учебное пособие
od: Федцов В. Г. Владимир Георгиевич
Izdano: (Москва, Дашков и К, 2008)

Организация ресторанного бизнеса учебное пособие
Izdano: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2014)

Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания
od: Калашников А. Ю. Александр Юрьевич
Izdano: (Москва, Проспект, 2006)

Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи пер. с англ.
od: Романо Ф. Филипп
Izdano: (Москва, Вершина, 2006)

Продажи в сфере HoReCa
od: Горелкина Е. П. Елена Павловна
Izdano: (Москва, Вершина, 2007)

Прибыльный ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
od: Мтвралашвили Г. И. Георгий Иосифович
Izdano: (СПб., Лидер, 2010)

Тренинги персонала в ресторане
od: Айситулина К. Р. Кадрина Рифатовна
Izdano: (Москва, Ресторанные ведомости, 2008)

Высокая кухня Дэнни Мейера: история головокружительного успеха выдающегося американского ресторатора пер. с англ.
od: Мейер Д. Дэнни
Izdano: (Москва, Эксмо, 2008)

Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
od: Волкова И. В. Ирина Владимировна
Izdano: (Москва, Флинта, 2004)

Официант, бармен учебное пособие для начального профессионального образования
od: Ермакова В. И. Вера Ивановна
Izdano: (Москва, Академия, 2007)

Кейтеринг учебное пособие
od: Башин Ю. Б. Юрий Борисович
Izdano: (Москва, Инфра-М, 2015)

Управление рестораном учебник пер. с англ.
od: Милл Р. К. Роберт Кристи
Izdano: (Москва, ЮНИТИ, 2009)

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг) советы владельцам и управляющим
od: Погодин К. С. Кирилл Сергеевич
Izdano: (СПб., Питер, 2012)

Ресторанный бизнес: секреты успеха
od: Дементьева Е. П.
Izdano: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2008)

Справочник официанта, бармена
od: Ахрапоткова Н. Б. Наталия Борисовна
Izdano: (Москва, Академия, 2005)

Маркетинг в общественном питании пер. с пол.
od: Сала Ю. Юзеф
Izdano: (Москва, Финансы и статистика, 2006)

Менеджмент гостиниц и ресторанов учебное пособие для вузов
od: Бондаренко Г. А. Галина Анатольевна
Izdano: (Москва, Новое знание, 2006)

Технология и организация услуг питания учебник для бакалавров
od: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
Izdano: (Москва, Академия, 2012)

Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес пер. с англ.
od: Эрдош Д. Джордж
Izdano: (Москва, Альпина Бизнес Букс, 2005)

Fast food and the semiotics of gastronomy
od: Fell E. V. Elena Vladimirovna
Izdano: (2015)

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах учебное пособие для бакалавров
od: Главчева С. И. Светлана Ивановна
Izdano: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2012)

Технология организации ресторанных услуг учебное пособие для вузов
od: Арляпова Е. В. Елена Викторовна
Izdano: (Томск, Изд-во ТПУ, 2011)

Экономика и организация ресторанного бизнеса учебное пособие для вузов
od: Быстров С. А. Сергей Александрович
Izdano: (Москва, Форум, 2011)

Экономика ресторанного бизнеса учебное пособие для бакалавров
od: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
Izdano: (Москва, Академия, 2012)

Реклама в ресторанном бизнесе учебное пособие для вузов
Izdano: (Москва, Академия, 2011)

Современное состояние отрасли учебное пособие
od: Родионова Н. С.
Izdano: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих пер. с нем.
Izdano: (Москва, Центрполиграф, 2007)

Организационные аспекты внедрения инновационного продукта коно-пиццы в Республике Бурятия
od: Толстихина Е. В.
Izdano: (2017)

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса учебное пособие для вузов
od: Артемова Е. Н. Елена Николаевна
Izdano: (Москва, Академия, 2011)

Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
od: Волкова И. В. Ирина Владимировна
Izdano: (Москва, Флинта, 2008)

Технологии ресторанного сервиса Учебное пособие
od: Венецианский А.С. Алексей Сергеевич
Izdano: (Волгоград, ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный аграрный университет, 2016)

Барное дело Учебник
od: Любецкая Т.Р. Танзиля Рафаиловна
Izdano: (Москва, Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2022)

Ресторанный маркетинг учебное пособие
od: Хмырова С. В. Светлана Валентиновна
Izdano: (Москва, ЮНИТИ-ДАНА, 2010)