Современный ресторан: новые форматы
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| সংক্ষিপ্ত: | Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов — корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" — и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности. |
| ভাষা: | রুশ |
| প্রকাশিত: |
Москва, Ресторанные ведомости, 2006
|
| বিষয়গুলি: | |
| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=135459 |
অনুরূপ উপাদানগুলি
Ресторан и кафе с нуля
অনুযায়ী: Ситникова О. В. Ольга Васильевна
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2008)
অনুযায়ী: Ситникова О. В. Ольга Васильевна
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2008)
Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
অনুযায়ী: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2008)
অনুযায়ী: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2008)
Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном; пер. с англ.
অনুযায়ী: Эгертон-Томас К. Кристофер
প্রকাশিত: (Москва, РосКонсульт, 1999)
অনুযায়ী: Эгертон-Томас К. Кристофер
প্রকাশিত: (Москва, РосКонсульт, 1999)
Как загубить ресторан: азбука типичных ошибок
অনুযায়ী: Назаров О. В. Олег Васильевич
প্রকাশিত: (Москва, Ресторанные ведомости, 2006)
অনুযায়ী: Назаров О. В. Олег Васильевич
প্রকাশিত: (Москва, Ресторанные ведомости, 2006)
Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление: пер. с англ.
অনুযায়ী: Лоусан Ф. Фред
প্রকাশিত: (Москва, Проспект, 2008)
অনুযায়ী: Лоусан Ф. Фред
প্রকাশিত: (Москва, Проспект, 2008)
Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
অনুযায়ী: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2010)
অনুযায়ী: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2010)
Ресторанный бизнес в России: технология успеха
প্রকাশিত: (Москва, ТрансЛит, 2007)
প্রকাশিত: (Москва, ТрансЛит, 2007)
Культура ресторанного сервиса: учебное пособие
অনুযায়ী: Федцов В. Г. Владимир Георгиевич
প্রকাশিত: (Москва, Дашков и К, 2008)
অনুযায়ী: Федцов В. Г. Владимир Георгиевич
প্রকাশিত: (Москва, Дашков и К, 2008)
Практическое пособие для официантов: пер. с англ.
অনুযায়ী: Браун Г. Грэм
প্রকাশিত: (Москва, Финансы и статистика, 2006)
অনুযায়ী: Браун Г. Грэм
প্রকাশিত: (Москва, Финансы и статистика, 2006)
Организация ресторанного бизнеса: учебное пособие
প্রকাশিত: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2014)
প্রকাশিত: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2014)
Прибыльный ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
অনুযায়ী: Мтвралашвили Г. И. Георгий Иосифович
প্রকাশিত: (СПб., Лидер, 2010)
অনুযায়ী: Мтвралашвили Г. И. Георгий Иосифович
প্রকাশিত: (СПб., Лидер, 2010)
Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания
অনুযায়ী: Калашников А. Ю. Александр Юрьевич
প্রকাশিত: (Москва, Проспект, 2006)
অনুযায়ী: Калашников А. Ю. Александр Юрьевич
প্রকাশিত: (Москва, Проспект, 2006)
Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи: пер. с англ.
অনুযায়ী: Романо Ф. Филипп
প্রকাশিত: (Москва, Вершина, 2006)
অনুযায়ী: Романо Ф. Филипп
প্রকাশিত: (Москва, Вершина, 2006)
Продажи в сфере HoReCa
অনুযায়ী: Горелкина Е. П. Елена Павловна
প্রকাশিত: (Москва, Вершина, 2007)
অনুযায়ী: Горелкина Е. П. Елена Павловна
প্রকাশিত: (Москва, Вершина, 2007)
Ресторанный бизнес в России: С чего начать и как преуспеть
অনুযায়ী: Волкова И. В. Ирина Владимировна
প্রকাশিত: (Москва, Флинта, 2002)
অনুযায়ী: Волкова И. В. Ирина Владимировна
প্রকাশিত: (Москва, Флинта, 2002)
Тренинги персонала в ресторане
অনুযায়ী: Айситулина К. Р. Кадрина Рифатовна
প্রকাশিত: (Москва, Ресторанные ведомости, 2008)
অনুযায়ী: Айситулина К. Р. Кадрина Рифатовна
প্রকাশিত: (Москва, Ресторанные ведомости, 2008)
Высокая кухня Дэнни Мейера: история головокружительного успеха выдающегося американского ресторатора: пер. с англ.
অনুযায়ী: Мейер Д. Дэнни
প্রকাশিত: (Москва, Эксмо, 2008)
অনুযায়ী: Мейер Д. Дэнни
প্রকাশিত: (Москва, Эксмо, 2008)
Ресторанный бизнес в России: Справочник ресторатора
প্রকাশিত: (Москва, РосКонсульт, 2000)
প্রকাশিত: (Москва, РосКонсульт, 2000)
Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
অনুযায়ী: Волкова И. В. Ирина Владимировна
প্রকাশিত: (Москва, Флинта, 2004)
অনুযায়ী: Волкова И. В. Ирина Владимировна
প্রকাশিত: (Москва, Флинта, 2004)
Официант, бармен: учебное пособие для начального профессионального образования
অনুযায়ী: Ермакова В. И. Вера Ивановна
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2007)
অনুযায়ী: Ермакова В. И. Вера Ивановна
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2007)
Кейтеринг: учебное пособие
অনুযায়ী: Башин Ю. Б. Юрий Борисович
প্রকাশিত: (Москва, Инфра-М, 2015)
অনুযায়ী: Башин Ю. Б. Юрий Борисович
প্রকাশিত: (Москва, Инфра-М, 2015)
Управление рестораном: учебник; пер. с англ.
অনুযায়ী: Милл Р. К. Роберт Кристи
প্রকাশিত: (Москва, ЮНИТИ, 2009)
অনুযায়ী: Милл Р. К. Роберт Кристи
প্রকাশিত: (Москва, ЮНИТИ, 2009)
Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учебное пособие
অনুযায়ী: Богушева В. И.
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2002)
অনুযায়ী: Богушева В. И.
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2002)
Ресторанный бизнес: секреты успеха
অনুযায়ী: Дементьева Е. П.
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2008)
অনুযায়ী: Дементьева Е. П.
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2008)
Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): советы владельцам и управляющим
অনুযায়ী: Погодин К. С. Кирилл Сергеевич
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2012)
অনুযায়ী: Погодин К. С. Кирилл Сергеевич
প্রকাশিত: (СПб., Питер, 2012)
Справочник официанта, бармена
অনুযায়ী: Ахрапоткова Н. Б. Наталия Борисовна
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2005)
অনুযায়ী: Ахрапоткова Н. Б. Наталия Борисовна
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2005)
Маркетинг в общественном питании: пер. с пол.
অনুযায়ী: Сала Ю. Юзеф
প্রকাশিত: (Москва, Финансы и статистика, 2006)
অনুযায়ী: Сала Ю. Юзеф
প্রকাশিত: (Москва, Финансы и статистика, 2006)
Бары и рестораны: Искусство обслуживания
অনুযায়ী: Богушева В. И. Валентина Ивановна
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 1999)
অনুযায়ী: Богушева В. И. Валентина Ивановна
প্রকাশিত: (Ростов-на-Дону, Феникс, 1999)
Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов
অনুযায়ী: Бондаренко Г. А. Галина Анатольевна
প্রকাশিত: (Москва, Новое знание, 2006)
অনুযায়ী: Бондаренко Г. А. Галина Анатольевна
প্রকাশিত: (Москва, Новое знание, 2006)
Технология и организация услуг питания: учебник для бакалавров
অনুযায়ী: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2012)
অনুযায়ী: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2012)
Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес: пер. с англ.
অনুযায়ী: Эрдош Д. Джордж
প্রকাশিত: (Москва, Альпина Бизнес Букс, 2005)
অনুযায়ী: Эрдош Д. Джордж
প্রকাশিত: (Москва, Альпина Бизнес Букс, 2005)
Fast food and the semiotics of gastronomy; ESSACHESS – Journal for Communication Studies; Vol. 8, iss. 2 (16)
অনুযায়ী: Fell E. V. Elena Vladimirovna
প্রকাশিত: (2015)
অনুযায়ী: Fell E. V. Elena Vladimirovna
প্রকাশিত: (2015)
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие для бакалавров
অনুযায়ী: Главчева С. И. Светлана Ивановна
প্রকাশিত: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2012)
অনুযায়ী: Главчева С. И. Светлана Ивановна
প্রকাশিত: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2012)
Технология организации ресторанных услуг: учебное пособие для вузов
অনুযায়ী: Арляпова Е. В. Елена Викторовна
প্রকাশিত: (Томск, Изд-во ТПУ, 2011)
অনুযায়ী: Арляпова Е. В. Елена Викторовна
প্রকাশিত: (Томск, Изд-во ТПУ, 2011)
Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие для вузов
অনুযায়ী: Быстров С. А. Сергей Александрович
প্রকাশিত: (Москва, Форум, 2011)
অনুযায়ী: Быстров С. А. Сергей Александрович
প্রকাশিত: (Москва, Форум, 2011)
Экономика ресторанного бизнеса: учебное пособие для бакалавров
অনুযায়ী: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2012)
অনুযায়ী: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2012)
Реклама в ресторанном бизнесе: учебное пособие для вузов
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2011)
প্রকাশিত: (Москва, Академия, 2011)
Современное состояние отрасли учебное пособие
অনুযায়ী: Родионова Н. С.
প্রকাশিত: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)
অনুযায়ী: Родионова Н. С.
প্রকাশিত: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)
Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих: пер. с нем.
প্রকাশিত: (Москва, Центрполиграф, 2007)
প্রকাশিত: (Москва, Центрполиграф, 2007)
Организационные аспекты внедрения инновационного продукта коно-пиццы в Республике Бурятия; Ресурсоэффективные системы в управлении и контроле: взгляд в будущее
অনুযায়ী: Толстихина Е. В.
প্রকাশিত: (2017)
অনুযায়ী: Толстихина Е. В.
প্রকাশিত: (2017)