|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
135183 |
| 005 |
20231101220532.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785911316341
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\146515
|
| 090 |
|
|
|a 135183
|
| 100 |
|
|
|a 20080408d2008 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Культура ресторанного сервиса
|e учебное пособие
|f В. Г. Федцов
|g Институт русского предпринимательства
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Дашков и К
|d 2008
|
| 215 |
|
|
|a 248 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 214-215.
|
| 330 |
|
|
|a Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.
|
| 606 |
1 |
|
|a Ресторанный бизнес
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\36854
|9 58081
|
| 610 |
1 |
|
|a экономика
|
| 610 |
1 |
|
|a рестораны
|
| 610 |
1 |
|
|a ресторанное дело
|
| 610 |
1 |
|
|a ресторанный бизнес
|
| 610 |
1 |
|
|a ресторанный сервис
|
| 610 |
1 |
|
|a культура
|
| 610 |
1 |
|
|a психологическая культура
|
| 610 |
1 |
|
|a оборудование
|
| 610 |
1 |
|
|a обслуживание
|
| 610 |
1 |
|
|a эстетическая культура
|
| 610 |
1 |
|
|a общение
|
| 610 |
1 |
|
|a дизайн
|
| 610 |
1 |
|
|a интерьер
|
| 610 |
1 |
|
|a организационная культура
|
| 610 |
1 |
|
|a реклама
|
| 610 |
1 |
|
|a персонал
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасность
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 686 |
|
|
|a У9(2)43я73
|v LBC/SL-A
|2 rubbk
|
| 700 |
|
1 |
|a Федцов
|b В. Г.
|g Владимир Георгиевич
|
| 712 |
0 |
2 |
|a Институт русского предпринимательства
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\col\13122
|9 25599
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20080408
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20170320
|g PSBO
|
| 900 |
|
|
|a Сервисная деятельность
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 954 |
|
|
|b 080100
|
| 959 |
|
|
|a 39/20080403
|d 2
|e 127,10
|f ЧЗГЛ:1
|f АНЛ:1
|
