Ферменты

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Гамаюрова В. С.
Autres auteurs:	Зиновьева М. Е.
Résumé:	Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением ферментов в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ, которые способствуют развитию навыков научно-исследовательской работы у студентов. Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Книга из коллекции КНИТУ - Химия
Publié:	Казань, КНИТУ, 2010
Sujets:	фотоколориметрический метод носители для иммобилизации ферментов методы физической иммобилизации ферментов химические методы иммобилизации ферментов некоторые аспекты применения иммобилизованных гидролитические ферменты специфичность действия гидролаз гидролазы эндо - и экзо - типа обратимость гидролиза применение гидролитических ферментов амилолитические ферменты липазы источники получения целлюлаз методы определения активности целлюлаз активация целлюлаз протеолитические ферменты ферментативный катализ в неводных средах выбор растворителя микрогетерогенные реакционные среды макрогетерогенные двухфазные системы области применения ферментов в неводных средах
Accès en ligne:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=13347 https://e.lanbook.com/img/cover/book/13347.jpg
Format:	Électronique Livre