|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
120661 |
| 005 |
20231101215627.0 |
| 010 |
|
|
|a 5279030929
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\130656
|
| 090 |
|
|
|a 120661
|
| 100 |
|
|
|a 20070903d2006 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
1 |
|
|a rus
|c eng
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Практическое пособие для официантов
|e пер. с англ.
|f Г. Браун, К. Хепнер
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Финансы и статистика
|d 2006
|
| 215 |
|
|
|a 272 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Глоссарий: с. 194-260.
|
| 320 |
|
|
|a Алфавитный указатель: с. 261-272.
|
| 330 |
|
|
|a Поэтапно описаны приемы обслуживания сдой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т.п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов. Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официантов и повышении их профессиональной квалификации. Для средних специальных учебных заведений, колледжей и школ по подготовке менеджеров и официантов для предприятий общественного питания, а также владельцев и руководящего состава предприятий индустрии гостеприимства при проведении внутрифирменных тренингов.
|
| 606 |
1 |
|
|a Ресторанный бизнес
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\36854
|9 58081
|
| 610 |
1 |
|
|a экономика
|
| 610 |
1 |
|
|a рестораны
|
| 610 |
1 |
|
|a ресторанный бизнес
|
| 610 |
1 |
|
|a обслуживание
|
| 610 |
1 |
|
|a официанты
|
| 610 |
1 |
|
|a гостеприимство
|
| 610 |
1 |
|
|a меню
|
| 610 |
1 |
|
|a заказы
|
| 610 |
1 |
|
|a сервировка
|
| 610 |
1 |
|
|a блюда
|
| 610 |
1 |
|
|a оборудование
|
| 610 |
1 |
|
|a кафетерии
|
| 610 |
1 |
|
|a бистро
|
| 610 |
1 |
|
|a посетители
|
| 610 |
1 |
|
|a расчеты
|
| 610 |
1 |
|
|a банкеты
|
| 610 |
1 |
|
|a практические пособия
|
| 686 |
|
|
|a У843
|v LBC/SL-A
|2 rubbk
|
| 686 |
|
|
|a У9(2)43я73
|v LBC/SL-A
|2 rubbk
|
| 700 |
|
1 |
|a Браун
|b Г.
|g Грэм
|
| 701 |
|
1 |
|a Хепнер
|b К.
|g Карон
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20070903
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20140116
|g PSBO
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 52/20070831
|d 1
|e 200,00
|f ЧЗГЛ:1
|
