Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Άλλοι συγγραφείς:	Рогов И. А. Иосиф Александрович, Дунченко Н. И. Нина Ивановна, Позняковский В. М. Валерий Михайлович, Бердутина А. В. Алла Викторовна, Купцова С. В. Светлана Вячеславовна
Περίληψη:	В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.
Γλώσσα:	Ρωσικά
Έκδοση:	Новосибирск, Изд-во Сибирского университета, 2007
Σειρά:	Питание
Θέματα:	пищевые продукты продовольственная безопасность пища потенциально опасные зоны классификация загрязнения гигиеническое нормирование токсичные элементы пестициды диоксины контаминация микробиологический контроль радиационная безопасность пищевые добавки гигиенический контроль полимерные материалы биологически активные добавки учебные пособия питание гигиена экология экспертиза биотехнология стандартизация сертификация
Μορφή:	Βιβλίο
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=119321