Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов

Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Бондаренко Г. А. Галина Анатольевна
Résumé:	Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организационный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями. Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель. Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Может быть использовано для самообразования.
Langue:	russe
Publié:	Москва, Новое знание, 2006
Collection:	Экономическое образование
Sujets:	Ресторанный бизнес экономика гостиницы гостиничная индустрия рестораны ресторанный бизнес гостеприимство теория история управление менеджмент организационные структуры гостиничные комплексы обслуживание коммуникации персонал конфликты услуги качество стандартизация сертификация учебные пособия
Format:	Livre
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=110068

Documents similaires

Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учебное пособие
par: Богушева В. И.
Publié: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2002)

Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи: пер. с англ.
par: Романо Ф. Филипп
Publié: (Москва, Вершина, 2006)

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
par: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
Publié: (СПб., Питер, 2008)

Как загубить ресторан: азбука типичных ошибок
par: Назаров О. В. Олег Васильевич
Publié: (Москва, Ресторанные ведомости, 2006)

Ресторанный бизнес в России: С чего начать и как преуспеть
par: Волкова И. В. Ирина Владимировна
Publié: (Москва, Флинта, 2002)

Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов
par: Дурович А. П. Александр Петрович
Publié: (Москва, Новое знание, 2006)

Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
par: Волкова И. В. Ирина Владимировна
Publié: (Москва, Флинта, 2004)

Практическое пособие для официантов: пер. с англ.
par: Браун Г. Грэм
Publié: (Москва, Финансы и статистика, 2006)

Тренинги персонала в ресторане
par: Айситулина К. Р. Кадрина Рифатовна
Publié: (Москва, Ресторанные ведомости, 2008)

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
par: Затуливетров А. Б. Александр Борисович
Publié: (СПб., Питер, 2010)

Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном; пер. с англ.
par: Эгертон-Томас К. Кристофер
Publié: (Москва, РосКонсульт, 1999)

Прибыльный ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
par: Мтвралашвили Г. И. Георгий Иосифович
Publié: (СПб., Лидер, 2010)

Ресторанный бизнес: секреты успеха
par: Дементьева Е. П.
Publié: (Ростов-на-Дону, Феникс, 2008)

Культура ресторанного сервиса: учебное пособие
par: Федцов В. Г. Владимир Георгиевич
Publié: (Москва, Дашков и К, 2008)

Гостиничный сервис: учебник для вузов
par: Можаева Н. Г. Нина Георгиевна
Publié: (Москва, Инфра-М, 2013)

Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания
par: Калашников А. Ю. Александр Юрьевич
Publié: (Москва, Проспект, 2006)

Бары и рестораны: Искусство обслуживания
par: Богушева В. И. Валентина Ивановна
Publié: (Ростов-на-Дону, Феникс, 1999)

Менеджмент в индустрии гостеприимства ( гостиницы и рестораны): [учебное пособие]
par: Саак А. Э. Андрей Эрнестович
Publié: (СПб., Питер, 2007)

Ресторан и кафе с нуля
par: Ситникова О. В. Ольга Васильевна
Publié: (СПб., Питер, 2008)

Современный ресторан: новые форматы
par: Солдатенков Д. В. Дмитрий Вадимович
Publié: (Москва, Ресторанные ведомости, 2006)

Высокая кухня Дэнни Мейера: история головокружительного успеха выдающегося американского ресторатора: пер. с англ.
par: Мейер Д. Дэнни
Publié: (Москва, Эксмо, 2008)

Ресторанный бизнес в России: Справочник ресторатора
Publié: (Москва, РосКонсульт, 2000)

Организация ресторанного бизнеса: учебное пособие
Publié: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2014)

Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление: пер. с англ.
par: Лоусан Ф. Фред
Publié: (Москва, Проспект, 2008)

Продажи в сфере HoReCa
par: Горелкина Е. П. Елена Павловна
Publié: (Москва, Вершина, 2007)

Официант, бармен: учебное пособие для начального профессионального образования
par: Ермакова В. И. Вера Ивановна
Publié: (Москва, Академия, 2007)

Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие для вузов
par: Быстров С. А. Сергей Александрович
Publié: (Москва, Форум, 2011)

Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих: пер. с нем.
Publié: (Москва, Центрполиграф, 2007)

Ресторанный бизнес в России: технология успеха
Publié: (Москва, ТрансЛит, 2007)

Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов
par: Ефимова О. П. Ольга Петровна
Publié: (Москва, Новое знание, 2006)

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие для бакалавров
par: Главчева С. И. Светлана Ивановна
Publié: (Санкт-Петербург, Троицкий мост, 2012)

International Dictionary of Hospitality Management
Publié: (Amsterdam, Elsevier, 2008)

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: учебное пособие для вузов
par: Артемова Е. Н. Елена Николаевна
Publié: (Москва, Академия, 2011)

Реклама в ресторанном бизнесе: учебное пособие для вузов
Publié: (Москва, Академия, 2011)

Экономика и организация гостиничного хозяйства
par: Филипповский Е. Е. Евгений Евгеньевич
Publié: (Москва, Финансы и статистика, 2007)

Технология и организация услуг питания: учебник для бакалавров
par: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
Publié: (Москва, Академия, 2012)

Менеджмент гостеприимства: учебное пособие для вузов
par: Кнышова Е. Н. Елена Николаевна
Publié: (Москва, Инфра-М, 2013)

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): советы владельцам и управляющим
par: Погодин К. С. Кирилл Сергеевич
Publié: (СПб., Питер, 2012)

Экономика ресторанного бизнеса: учебное пособие для бакалавров
par: Горенбургов М. А. Михаил Абрамович
Publié: (Москва, Академия, 2012)

Гостиничный бизнес: учебник: пер. с англ.
par: Медлик С.
Publié: (Москва, ЮНИТИ-ДАНА, 2005)