Технологии пищевых производств учебник

Bibliografiske detaljer
Andre forfattere:	Нечаев А. П. Алексей Петрович (340)
Summary:	Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 «Пищевая инженерия».
Udgivet:	Москва, КолосС, 2005
Serier:	Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Fag:	продукты пищевая ценность питание здоровье составные вещества технологические процессы понятия законы подобия гидродинамическое подобие неоднородные системы разделение тепловые процессы массообменные процессы химические процессы дисперсные системы биохимические процессы микробиологические процессы стандартизация государственные организации международные организации нормативные документы разработка внедрение измерения метрологические службы качество сертификация безопасность сырье пищевые добавки биологически активные добавки мука хлеб хлебобулочные изделия макаронные изделия сахар крахмал кондитерские изделия растительные масла жиры солод этанол пиво квас хлебопекарные дрожжи пищевые кислоты уксус ликероводочные изделия виноградные вина коньяки безалкогольные напитки технология плоды овощи консервирование чай учебники теория
Format:	Bog
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=106267