Процессы и аппараты пищевых производств: учебник

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Плаксин Ю. М. Юрий Михайлович
Altres autors:	Малахов Н. Н. Николай Николаевич, Ларин В. А. Вениамин Андреевич
Sumari:	Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены методы его инженерного расчета. Первое издание вышло в 2001 г. В отличие от первого издания во втором описаны специальные гидравлические машины пищевых производств, компрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам. Каждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями, обобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями, а также тестами для проверки знаний. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров «Технология продуктов питания» и направлениям подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительного сырья», «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», «Пищевая инженерия».
Idioma:	rus
Publicat:	Москва, КолосС, 2006
Edició:	2-е изд., перераб. и доп.
Col·lecció:	Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Matèries:	Пищевые предприятия > Оборудование > Эксплуатация пищевая промышленность пищевые предприятия процессы аппараты классификация гидравлические процессы гидравлика гидростатика гидродинамика трубопроводы гидравлический расчет насосы исполнительные механизмы гидромеханические процессы смеси перемешивание пищевые продукты разделение осаждение фильтрование мембранная технология измельчение тепловые процессы нагревание охлаждение выпаривание конденсация утилизация холодильные процессы холодильное оборудование массообменные процессы массообменные аппараты перегонка сушка сушильное оборудование сорбционные процессы кристаллизация растворение экстрагирование экстракция ферментация пастеризация стерилизация механические процессы распыление шлифование обработка давлением сыпучие среды мелкодисперсные продукты учебники
Format:	Llibre
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=106265