Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров учебник

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров, учебник

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Коснырева Л. М. Людмила Михайловна
Weitere Verfasser:	Криштафович В. И. Валентина Ивановна, Позняковский В. М. Валерий Михайлович
Zusammenfassung:	Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Veröffentlicht:	Москва, Академия, 2005
Schriftenreihe:	Высшее профессиональное образование. Товароведение
Schlagworte:	пищевая промышленность мясо мясные товары субпродукты колбасные изделия мясные консервы мясные полуфабрикаты яйца яичные продукты качество экспертиза товароведение учебники
Format:	Buch
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=104739

Ähnliche Einträge

Технология мяса и мясных продуктов
von: Полянских С. В.
Veröffentlicht: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Технология хранения мяса и мясопродуктов Учебное пособие
von: Курчаева Е. Е.
Veröffentlicht: (Воронеж, ВГАУ, 2016)

Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены учебное пособие
von: Микулович Л. С. Лариса Сергеевна
Veröffentlicht: (Минск, Вышэйшая школа, 2002)

Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки учебно-методическое пособие для студентов и слушателей повышения квалификации
von: Госманов Р. Г.
Veröffentlicht: (Казань, КГАВМ им. Баумана, 2016)

Основы технологии пищевых производств
von: Рубан Н. Ю.
Veröffentlicht: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
von: Криштафович В. И.
Veröffentlicht: (Санкт-Петербург, Лань, 2020)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
von: Родькина Н. А.
Veröffentlicht: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов: лабораторный практикум
von: Андреева А. В.
Veröffentlicht: (Уфа, БГАУ, 2021)

Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.03 и_x000d_ 19.03.03 продукты питания животного происхождения
von: Клычкова М. В.
Veröffentlicht: (Оренбург, ОГУ, 2019)

Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров учебное пособие
von: Николаева М. А. Мария Андреевна
Veröffentlicht: (Москва, Форум, 2009)

Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
von: Мурашев С. В.
Veröffentlicht: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2024)

Современные технологии производства и переработки мяса птицы учебное пособие
von: Гуринович Г. В.
Veröffentlicht: (Кемерово, КемГУ, 2019)

Товароведение сельскохозяйственной продукции учеб. пособие
von: Янушевская О. В.
Veröffentlicht: (Омск, Омский ГАУ, 2019)

Технология производства полуфабрикатов методические указания
von: Коростелева Л. А.
Veröffentlicht: (Самара, СамГАУ, 2022)

Стандартизация и сертификация продукции животноводства учебное пособие для направления подготовки 36.03.02 «зоотехния»
von: Беспоместных К. В.
Veröffentlicht: (Кемерово, Кузбасский ГАУ, 2024)

Изготовление колбас и мясных деликатесов Пособие для предпринимателей, фермеров, домохозяек
von: Рогов И. А. Иосиф Александрович
Veröffentlicht: (Москва, Профиздат, 1994)

Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов учебное пособие
von: Мерчина С. В.
Veröffentlicht: (Ульяновск, УлГАУ имени П. А. Столыпина, 2021)

Продукты из мяса птицы
von: Кобыляцкий П. С.
Veröffentlicht: (Персиановский, Донской ГАУ, 2020)

Колбасное производство. Часть 2 Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения
von: Стадникова С. В.
Veröffentlicht: (Оренбург, ОГУ, 2014)

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья учебное пособие для вузов
von: Иванова Е. Е.
Veröffentlicht: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Контроль качества продукции общественного питания
von: Николаенко О. А.
Veröffentlicht: (Мурманск, МАУ, 2014)

Общие принципы переработки молока и мяса учебник
von: Омаров Р. С.
Veröffentlicht: (Ставрополь, СтГАУ, 2024)

Технология производства мясо-молочных консервов учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
von: Сысоева М. Г.
Veröffentlicht: (Воронеж, ВГАУ, 2017)

Эффективность и конкурентоспособность производства яиц и мяса птицы
von: Буяров В. С.
Veröffentlicht: (Орел, ОрелГАУ, 2021)

Продуктивные качества птицы учебное пособие
von: Дымков А. Б.
Veröffentlicht: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе
von: Бессарабов Б. Ф.
Veröffentlicht: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Пища, экология и качество материалы международной научно-практичесой конференции, Кемерово, 23 апреля 2009 г.
Veröffentlicht: (Кемерово, Кузбассвузиздат, 2009)

Породы крупного рогатого скота
von: Иванова Н. В.
Veröffentlicht: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Переработка мяса птицы и кроликов учебное пособие
von: Рыгалова Е. А.
Veröffentlicht: (Красноярск, КрасГАУ, 2021)

Инновационные и энергосберегающие технологии при производстве и переработке продукции животноводства. Часть 1: практикум
von: Микрюкова О. С.
Veröffentlicht: (Пермь, ПГАТУ, 2023)

Технология мяса и мясных продуктов. Технология производства мясных продуктов учебное пособие
von: Потипаева Н. Н.
Veröffentlicht: (Кемерово, КемГУ, 2015)

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
von: Епимахова Е. Э.
Veröffentlicht: (Ставрополь, СтГАУ, 2017)

Т. 4: Продовольственные товары
von: Гамидуллаев С. Н.
Veröffentlicht: (2010)

Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие
von: составители: Е. В.
Veröffentlicht: (Йошкар-Ола, МарГУ, 2024)

Химический состав российских пищевых продуктов справочник
Veröffentlicht: (Москва, ДеЛи принт, 2002 )

Технология переработки продукции птицеводства учебное пособие
von: Романова Т. Н.
Veröffentlicht: (Самара, СамГАУ, 2021)

Технология продуктов детского питания учебное пособие для обучающихся по_x000d_ образовательной программе высшего образования по направлению_x000d_ подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
von: Дусаева Х. Б.
Veröffentlicht: (Оренбург, ОГУ, 2018)

Грузоведение учебное пособие
von: Фетисов В. А.
Veröffentlicht: (Санкт-Петербург, ГУАП, 2019)

Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров учебное пособие
von: Дмитриченко М. И. Михаил Иванович
Veröffentlicht: (СПб., Питер, 2003)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебник для вузов
von: Плохотнюк Л. Леонид
Veröffentlicht: (Москва, Юрайт, 2025)