Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник

Opis bibliograficzny
1. autor:	Коснырева Л. М. Людмила Михайловна
Kolejni autorzy:	Криштафович В. И. Валентина Ивановна, Позняковский В. М. Валерий Михайлович
Streszczenie:	Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Język:	rosyjski
Wydane:	Москва, Академия, 2005
Seria:	Высшее профессиональное образование. Товароведение
Hasła przedmiotowe:	пищевая промышленность мясо мясные товары субпродукты колбасные изделия мясные консервы мясные полуфабрикаты яйца яичные продукты качество экспертиза товароведение учебники
Format:	Książka
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=104739

Podobne zapisy

Технология мяса и мясных продуктов
od: Полянских С. В.
Wydane: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки учебно-методическое пособие для студентов и слушателей повышения квалификации
od: Госманов Р. Г.
Wydane: (Казань, КГАВМ им. Баумана, 2016)

Технология хранения мяса и мясопродуктов Учебное пособие
od: Курчаева Е. Е.
Wydane: (Воронеж, ВГАУ, 2016)

Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: учебное пособие
od: Микулович Л. С. Лариса Сергеевна
Wydane: (Минск, Вышэйшая школа, 2002)

Основы технологии пищевых производств
od: Рубан Н. Ю.
Wydane: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов: лабораторный практикум
od: Андреева А. В.
Wydane: (Уфа, БГАУ, 2021)

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
od: Криштафович В. И.
Wydane: (Санкт-Петербург, Лань, 2020)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
od: Родькина Н. А.
Wydane: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.03 и_x000d_ 19.03.03 продукты питания животного происхождения
od: Клычкова М. В.
Wydane: (Оренбург, ОГУ, 2019)

Товароведение сельскохозяйственной продукции учеб. пособие
od: Янушевская О. В.
Wydane: (Омск, Омский ГАУ, 2019)

Изготовление колбас и мясных деликатесов: Пособие для предпринимателей, фермеров, домохозяек
od: Рогов И. А. Иосиф Александрович
Wydane: (Москва, Профиздат, 1994)

Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
od: Мурашев С. В.
Wydane: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2024)

Современные технологии производства и переработки мяса птицы учебное пособие
od: Гуринович Г. В.
Wydane: (Кемерово, КемГУ, 2019)

Технология производства полуфабрикатов методические указания
od: Коростелева Л. А.
Wydane: (Самара, СамГАУ, 2022)

Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие
od: Николаева М. А. Мария Андреевна
Wydane: (Москва, Форум, 2009)

Стандартизация и сертификация продукции животноводства учебное пособие для направления подготовки 36.03.02 «зоотехния»
od: Беспоместных К. В.
Wydane: (Кемерово, Кузбасский ГАУ, 2024)

Продукты из мяса птицы
od: Кобыляцкий П. С.
Wydane: (Персиановский, Донской ГАУ, 2020)

Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов учебное пособие
od: Мерчина С. В.
Wydane: (Ульяновск, УлГАУ имени П. А. Столыпина, 2021)

Технология мяса и мясных продуктов. Технология производства мясных продуктов учебное пособие
od: Потипаева Н. Н.
Wydane: (Кемерово, КемГУ, 2015)

Колбасное производство. Часть 2 Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения
od: Стадникова С. В.
Wydane: (Оренбург, ОГУ, 2014)

Общие принципы переработки молока и мяса учебник
od: Омаров Р. С.
Wydane: (Ставрополь, СтГАУ, 2024)

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья учебное пособие для вузов
od: Иванова Е. Е.
Wydane: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Т. 4: Продовольственные товары; Товароведение и экспертиза в таможенном деле
od: Гамидуллаев С. Н.
Wydane: (2010)

Пища, экология и качество: материалы международной научно-практичесой конференции, Кемерово, 23 апреля 2009 г.
Wydane: (Кемерово, Кузбассвузиздат, 2009)

Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие
od: составители: Е. В.
Wydane: (Йошкар-Ола, МарГУ, 2024)

Химический состав российских пищевых продуктов: справочник
Wydane: (Москва, ДеЛи принт, 2002 )

Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе
od: Бессарабов Б. Ф.
Wydane: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Технология производства мясо-молочных консервов учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
od: Сысоева М. Г.
Wydane: (Воронеж, ВГАУ, 2017)

Эффективность и конкурентоспособность производства яиц и мяса птицы
od: Буяров В. С.
Wydane: (Орел, ОрелГАУ, 2021)

Продуктивные качества птицы учебное пособие
od: Дымков А. Б.
Wydane: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Технология продуктов детского питания учебное пособие для обучающихся по_x000d_ образовательной программе высшего образования по направлению_x000d_ подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания
od: Дусаева Х. Б.
Wydane: (Оренбург, ОГУ, 2018)

Породы крупного рогатого скота
od: Иванова Н. В.
Wydane: (Персиановский, Донской ГАУ, 2019)

Контроль качества продукции общественного питания
od: Николаенко О. А.
Wydane: (Мурманск, МАУ, 2014)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебное пособие для вузов
od: Плохотнюк Л. Леонид
Wydane: (Москва, Юрайт, 2023)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебное пособие для вузов
od: Плохотнюк Л. Леонид
Wydane: (Москва, Юрайт, 2021)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебное пособие для вузов
od: Плохотнюк Л. Леонид
Wydane: (Москва, Юрайт, 2022)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебник для вузов
od: Плохотнюк Л. Леонид
Wydane: (Москва, Юрайт, 2025)

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании учебное пособие для вузов
od: Плохотнюк Л. Леонид
Wydane: (Москва, Юрайт, 2024)

Инновационные и энергосберегающие технологии при производстве и переработке продукции животноводства. Часть 1: практикум
od: Микрюкова О. С.
Wydane: (Пермь, ПГАТУ, 2023)

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
od: Епимахова Е. Э.
Wydane: (Ставрополь, СтГАУ, 2017)