|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
104739 |
| 005 |
20231031114124.0 |
| 010 |
|
|
|a 5769516534
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\112943
|
| 090 |
|
|
|a 104739
|
| 100 |
|
|
|a 20061107d2005 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
|e учебник
|f Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Академия
|d 2005
|
| 215 |
|
|
|a 320 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Высшее профессиональное образование. Товароведение
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 316-317.
|
| 330 |
|
|
|a Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевая промышленность
|
| 610 |
1 |
|
|a мясо
|
| 610 |
1 |
|
|a мясные товары
|
| 610 |
1 |
|
|a субпродукты
|
| 610 |
1 |
|
|a колбасные изделия
|
| 610 |
1 |
|
|a мясные консервы
|
| 610 |
1 |
|
|a мясные полуфабрикаты
|
| 610 |
1 |
|
|a яйца
|
| 610 |
1 |
|
|a яичные продукты
|
| 610 |
1 |
|
|a качество
|
| 610 |
1 |
|
|a экспертиза
|
| 610 |
1 |
|
|a товароведение
|
| 610 |
1 |
|
|a учебники
|
| 675 |
|
|
|a 614.3(075.8)
|v 3
|
| 675 |
|
|
|a 664(075.8)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Коснырева
|b Л. М.
|g Людмила Михайловна
|
| 701 |
|
1 |
|a Криштафович
|b В. И.
|g Валентина Ивановна
|
| 701 |
|
1 |
|a Позняковский
|b В. М.
|g Валерий Михайлович
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20061107
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20100823
|g PSBO
|
| 900 |
|
|
|a Товароведение
|
| 900 |
|
|
|a Товароведение и экспертиза
|
| 900 |
|
|
|a Товароведение и технология продуктов питания
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 951 |
|
|
|b 080300
|
